食品工业生产常见的商品温度监管温度计主要分为触碰和非接触两类，触碰式大多为探针式，非接触式的一般是红外感应的。为了确保食品加工过程合规管理、食品安全性与质量的需求，温度控制是食品生产制造加工中不能忽视的一项重要内容。

触碰温度计：触碰可以分为一体探针式或分体式摄像头式。这类温度计具备电加热磁感应探针，能够深层次食品内进行探察，因为感应器建在棒尖，但是用这类温度计准确测量薄身或厚身食品的温度，都颇为便捷，适用食品生产，仓储运输，大厨房及连锁饭店等。

非接触温度计：大多为红外线温度计，手提式主题活动式红外线温度计可以快速测量食品和食品包装表面温度。这类温度计的测量是以表面放射出来的辐射，因此不必触碰食物包装的表面。红外线温度计适宜查验冷柜和冷冻柜的存储温度、热藏机器设备盛载的食品温度，及其接收到的食品温度。

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